Food Service deve registrar alta de R$3bi na receita em 2009

O setor de alimentação fora do lar não foi afetado pela crise econômica. A expectativa do setor é de, pelo menos, manter o faturamento registrado no ano passado, segundo dados divulgados ontem pela Abrasel. De acordo com pesquisa da entidade, 44,7% dos empresários do setor esperam faturar mais em 2009 e 44% devem manter o faturamento. Apenas 11,3% devem fechar com faturamento menor que o de 2008. O presidente da Abrasel, Paulo Solmucci Júnior, disse que a alimentação fora de casa é um hábito de parte das famílias brasileiras, mas, durante a crise, houve maior procura por restaurantes com preços mais em conta. Paradoxalmente, o setor aumentou seus preços em 8,79% nos últimos 12 meses, quase o dobro da inflação do período, que foi de 4,42% em Belo Horizonte, segundo o Instituto de Pesquisas Econômicas, Administrativas e Contábeis (Ipead/UFMG). De acordo com Solmucci, a alta reflete o aumento de custos do setor. “Realmente os preços de alguns representantes do setor foram reajustados além da inflação. Entretanto, os reajustes foram menores que os aplicados nas matérias-primas e insumos básicos”, afirmou Solmucci. Em todo o país, o setor tem um milhão de empresas e emprega 6 milhões de pessoas. Cerca de 72% dos empresários pretendem manter o número de empregados e 17% deles dizem que vão contratar. Obstáculos. Os maiores entraves para o setor, segundo a Abrasel, são a carga tributária, o custo dos insumos, como água, luz e matéria-prima, e a falta de capacitação da mão de obra. Em conjunto, esses problemas foram apontados por 57,6% dos empresários como as maiores dificuldades para o crescimento. As leis antifumo, como a já aprovada pela Assembleia Legislativa de Minas, também são apontadas como entrave às vendas. Em São Paulo, onde a proibição de fumar em locais públicos vigora há três meses, houve queda de 12% a 15% no faturamento dos estabelecimentos.

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