Pesquisa aponta que gastronomia está entre os três itens que interessam a visitantes

A comida é uma das formas de conhecer a cultura de um local, sua história e influências. Os tipos de alimentos, os temperos e os cheiros de uma culinária são capazes de despertar emoções, lembranças e atrair pessoas de diferentes lugares. No Recife, a gastronomia é um dos três principais itens de interesse dos turistas, segundo pesquisa encomendada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), pelo Sebrae Pernambuco e pelo Ministério do Turismo (MTur). O levantamento apontou que 58,5% dos turistas colocam a gastronomia como opção de lazer no Recife, atrás apenas das praias, citadas por 86,2%, e do turismo cultural/histórico, com 60%.

A pesquisa faz parte do projeto Caminhos do Sabor, do MTur, que vai identificar e incentivar a gastronomia dos 65 destinos indutores do turismo no Brasil. Em Pernambuco, os escolhidos são o Recife, Porto de Galinhas e a ilha de Fernando de Noronha. Mas a capital pernambucana é a primeira areceber a iniciativa que vai possibilitar a 20 bares e restaurantes consultorias nas áreas de qualidade, serviço e finanças.

De acordo com o presidente da Abrasel em Pernambuco, Mário Jorge Carvalheira, a pesquisa feita com os turistas é apenas o primeiro passo e norteará os trabalhos posteriores do projeto, que começará em fevereiro de 2009. “Muitos restaurantes se interessaram e os resultados mostram o quanto a culinária é importante para o turismo”, destaca. Ele completa, ressaltando a importância do turista para os bares e restaurantes. “O visitante pode ficar na casa de parentes, viajar de carro, navio, ou ônibus, mas o restaurante é um gasto certo que o turista fará”.

Culinária Para 44,6% dos entrevistados, a culinária local tem importância fundamental na hora de decidir o destino na viagem, enquanto que para 73,8% a qualidade dos estabelecimentos do Recife é considerada boa. Entre as melhores características da comida, aparecem com destaque os temperos e produtos tradicionais e o sabor, escolhidos por41,5% dos entrevistados, cada um.

Um dado interessante do levantamento são os pratos mais lembrados como típicos do Recife. A tapioca, com 33,8% das referências, é a comida mais lembrada e a que os turistas mais querem levar para casa (35,5%). A carne de bode (23,1%), a macaxeira (16,9%), a carne de sol (13,8%), o cuscuz (10,8%) e a dobradinha (10,8%) também foram lembrados como pratos típicos da cidade. Já o bolo de rolo, apenas o 11º entre os pratos considerados típicos, aparece em segundo lugar como iguaria que os visitantes querem levar.

A pesquisa também identificou o que os visitantes consideram como piores características do Recife para o turismo. O item criminalidade, violência e drogas ficou em primeiro lugar, com 52,3% das citações, seguido pela sujeira, com 20%, e a falta de infra-estrutura, que teve 12,3% do total.

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